Glutenfri brownie med chokolademousse og ristet hasselnødder

Reklame for Vangsgaardtreat

Nøj hvor smager den her altså bare godt. Vil næsten vove at påstå, at den er den bedste brownie jeg har nogensinde har smagt, og bagt – og så er den endda både gluten- og laktosefri 🙂

Denne brownie er fyldig, kraftig og intens i smagen. – Den er klistret, fedtet og smelter helt på tungen.

Hvis du er stor chokolade elsker, så vil du helt sikkert elsker den 🙂

Brownien er lavet med groft hakket ristet hasselnødder fra Vangsgaardtreat, som jeg synes passer perfekt i, da deres smag for mig, minder lidt om nutella 🙂 

Brownien toppes med en super nem og simpel chokolademousse, hvor alle ingredienserne bare skal piskes sammen i en skål.

Når brownien er færdigbagt stilles den på køl i 24 timer, så den kan få lov at sætte sig. – men lad den gerne få lidt temperatur inden den skal spises. – der smager den nemlig aller bedst 🙂

Opskriften giver 20 brownie stykker.

Det skal du bruge:

• 200 g. saltet smør
• 250 g. god mørk chokolade, gerne 50-60 %
• ½ tsk. instant kaffe
• 80 g. æggeblommer (4 stk.)
• 200 g. sukker
• 135 g. æggehvider (4 stk.)
• 80 g. ristet hasselnødder, fra Vangsgaardtreat
• Flagesalt

Chokolademousse:

• 2,5 dl. fløde
• 1 dl. sukker
• 2 spsk. kakaopulver
• ½ tsk. vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Smelt smør, chokolade og kaffe i en skål over et vandbad, ved lav varme. Lad det køle lidt af når det er færdigsmeltet.
2. Pisk imens æggeblommer og sukker hvidt og luftige. Det skal piskes i ca. 10 minutter, så brug evt. en køkkenmaskine.
3. Pisk æggehviderne stive i en skål for sig, og hak de ristet hasselnødder groft.
4. Vend forsigtigt den smeltet chokolade ned i æggesnapsen, af 3 omgange.
5. Vend herefter de stift pisket æggehvider i, og til sidst de hakket hasselnødder.
6. Beklæd et ’lasagne’ fad med bagepapir i bunden (klip bagepapiret til, så det kun er bunden der er dækket og ikke kanterne), og smør kanterne med smør.
7. Hæld brownien dejen heri, drys den med flagesalt på toppen, og bag den nederest i ovnen ved 170 grader i 35 minutter.
8. Lad brownien køle af og kom den derefter på køl i 24 timer.
9. Del brownien i 20 stykker, når den har stået på køl.

Chokolademousse:

1. Bland fløde, sukker, kakaopulver og vaniljesukker sammen i en skål, og pisk det til en cremet mousse.
2. Kom chokolademoussen i en sprøjtepose og fordel den ovenpå dine brownie stykker.
3. Drys til sidst med lidt finthakket ristet hasselnød.

TIP:

Jeg bruger Callebaut mørk chokolade 54,5% og deres kakaopulver i denne brownie, da det efter min smag giver den helt rette fyldige og intense chokoladesmag.

Når kagen er færdigbagt skal den gerne være lidt krakeleret på toppen.

Husk at rette bagetiden til, hvis du bruger en mindre eller større bageform.

En huskeregel når man skal piske æggehvider stive er, at dine redskaber skal være 100 % rene og tørre. Kommer der andet end hvider ned til æggehviderne, så kan du piske i 100 år uden at der sker en disse.