Glutenfri koldhævet valnøddeboller

Denne opskrift, disse glutenfri koldhævet valnøddeboller – dem jeg har virkelig glædet mig til at dele med jer. Den har ligget i gemmerne til jer længe og hånden på mit store elskværdige glutenfri bage hjerte, så er disse altså de BEDSTE glutenfri boller til dato, som jeg både har smagt og bagt. De er så vanedannende gode og er allerede blevet bagt rigtig mange gange herhjemme, både som friskbagte morgenboller, en sandwich bolle eller blot som en bolle med tandsmør på, til aftensmaden eller frokosten.

De minder utrolig meget om en surdejs boller i sin smag, da der er cultura i dejen, hvilket bidrager med gode mælkesyrebakterier. Derudover er der hørfrø i, som indeholder store mængder omega 3 fedtsyrer samt fuldkorn fra hjemmemalet havremel. Jeg vil kategorisere dem som sunde og mættende grovboller, i den glutenfri afdeling.

Dejen røres sammen om aften og bages næsten morgen. Det er virkelig nemt. Dem bliver I simpelthen nød til at prøve dem, og lad min endelig vide om I er ligeså begejstret som mig.

Hvis I er interesseret i andre koldhævet glutenfri opskrifter, så har jeg også disse boller, som er utrolig lækre.

Glutenfri koldhævet grovboller med kerner og frø

Opskriften får I her og giver 10 boller.

DET SKAL DU BRUGE:

• 650 g. lunt vand
• 10 g. gær
• 30 g. HUSK, den grønne
• 110 g. naturel cultura
• 1 spsk. Honning
• 1 spsk. Olivenolie
• 2 tsk. Æblecidereddike
• 120 g. havremel
• 100 g. boghvedemel + lidt ekstra til bordet
• 100 g. rismel
• 50 g. kartoffelmel
• 10 g. salt
• 50 g. valnødder
• 45 g. hørfrø

SÅDAN GØR DU:

1. Bland vand og cultura i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt HUSK og pisk det kort sammen med et piskeris. Lad det stå og trække imens du forbereder de tørre ingredienser.
2. Hak valnødderne og bland dem med de resterende tørre ingredienser i en skål.
3. Kom honning, olie og æblecidereddike ned til vand og gær blandingen og pisk det sammen. Tilsæt de tørre ingredienser og rør det godt sammen til. Dejen er meget klistret, men den suger mere væske til sig i løbet af natten.
4. Beklæd skålen med husholdning film og et klæde og kom en køkkenelastik rund om, så klædet lukker helt tæt. Lad dejen står ude på køkkenbordet inden du går i seng og kom der først der på køl.
5. Drys lidt boghvedemel ud på bordet og vend dejen ud herpå. Skær 10 boller ud af dejen og sæt dem på en bradepande med bagepapir. Kom bollerne i ovnen og bag dem ved 220 grader i 30 minutter. Lad dem køle helt af inden du skærer dem over.

TIP:

Brug lunt vand når du laver dejen – dette gøres for at aktivere gæren, inden den sættes på køl, hvor den arbejder langsommere.

Bollerne er yderst fryseegnet, så bag evt. en dobbeltportion når du er i gang. De lunes nemt direkte fra frost, i ovnen eller airfryer på 175 grader i 12-15 minutter.