Så er der hjælp til madpakkerne, og det er en af de nemme og sunde af slagsen.
Nemlig mit veganske bud på en leverpostej. – en cremet bønnepostej fyldt med smag og sunde gode næringsstoffer, fra b.la. sorte bønner, svampe, ristet hasselnødder, hvidløg, soltørret tomater og timian.
Svampe og løg ristes på en pande, og så blendes det ellers bare med de resterende ingredienser i en foodprocessor.
Servere din bønne-dreng med syltet rødbeder og agurkeskiver.
Opskriften rækker ca. til madpakker i op til 4-5 dage, til en familie på 4 🙂
Det skal du bruge:
1 dåse sorte bønner
200 g. brune svampe
½ lille løg
1 fed hvidløg
20 g. ristet og afskallet hasselnødder
5 små soltørret tomater i olie
4-5 silke frisk timian
½ tsk. paprika
Urtesalt
Frisk kværnet peber
Citronsaft
Sådan gør du:
Del svampene i kvarte og snit løget fint. Rist det hele af på en varm pande i lidt olivenolie, sammen med den frisk timian.
Dræn og skyl bønnerne, og kom dem i en foodprocessor sammen med hvidløg, hasselnødder og soltørret tomater.
Hæld de ristet svampe og løg ved, og blend det til en fin glat bønnepostej.
Smag den til med urtesalt, paprika, frisk kværnet peber og citronsaft.
