Græsk salat med tun og senneps vinaigrette

Her får du mit bud på en virkelig nem og lækker græsk salat med tun, kogte æg og senneps vinaigrette. Det er lidt en blanding af en græsk salat og en salat nicoise – en virkelig lækker kombination, hvis I spørger mig. Den består af de helt klassiske grøntsager som er i en græsk salat – tomater, agurk, rødløg, peberfrugt, frisk persille og oliven, og så har jeg blandet lidt spinat og rucola i, da jeg synes, at det smager virkelig godt samen med.  Salaten blandet med tun, kogte æg og en syrlig senneps vinaigrette hældes ud over til sidst.

Her får I lidt flere salater med fisk

Salat nicoise med wasabi vinaigrette – denne er med tun

Sushibowl med rejer, chilimayonnaise og sesam – denne er med tigerrejer

Pastasalat med tun og æg

Poke bowl med laks, quinoa og blåbær – denne med varmrøget laks

Grøn salat med forårsløg, varmrøget laks og tørret mango

Bønnesalat med tun og persille

Opskriften på denne græske salat med tun får I her, og passer til en frokost til 2 personer.

DET SKAL DU BRUGE:

• 1 håndfuld babyspinat
• 1 håndfuld rucola
• ¼ agurk
• 2 tomater
• ½ rød snackpeber
• ½ rødløg
• 1 lille håndfuld persille
• 10-12 stk. oliven
• 1 dåse tun (jeg bruger den i vand)
• 3 kogte æg

Senneps vinaigrette

• 2 spsk. æblecidereddike
• 1 tsk. dijonsennep
• ½ dl. olivenolie
• Salt

SÅDAN GØR DU:

1. Skyld og rengør alle grøntsagerne. Skær agurk, tomat og rødløg i halve skiver og peberfrugten i mindre tern.
2. Hak persille groft og bland det sammen med spinat og rucola i en skål. Kom salatblandingen i 2 skåle og fordel de snittet grøntsager ovenpå.
3. Skær æggene i kvarte, dræn tunen for vand og fordel det ovenpå salaterne sammen med oliven.
4. Kom alle ingredienserne til dressingen i et lille sylteglas og ryst det hele godt sammen til en homogen masse – smag til med salt.
5. Servere salaterne med vinaigretten fordelt ovenpå.

TIP:

Servere gerne glutenfri brød til – feks.

Glutenfri fladbrød – så lækkert når det er helt nybagt

Glutenfri pitabrød, som du lige giver en tur i brødristeren – virkelig godt

Glutenfri koldhævet grovboller med kerne og frø

Du kan også sagtens komme kogt quinoa, brune ris eller glutenfri pasta i denne salat, hvis du vil have mere fylde deri.