Sweet potato plate

Her kommer mit bud på den virale sweet potato bowl, bare lavet på en bradepande i stedet, så der er til hele familien. Den smager sindssyg godt og er perfekt sammensat af både lidt bagt, lidt stegt samt friske grøntsager og er krydret, sød og syrlig i sin smag. Hele fadet toppes med en lækker hvidløgsdressing på kun 3 ingredienser.

Sød kartoffel, kartofler, peberfrugt og majs bages i ovnen og toppes med en blanding af stegt oksekød og sorte bønner. Friske tomater, rødløg, avokado og koriander kommes på til sidst, sammen med hvidløgsdressingen, – det smager altså bare alt for godt det her.

Lad dig ikke skræmme af den lange ingrediens liste, meget af det er krydderier, da der er godt med smag i retten – ikke noget stærkt, alle mand kan spise med.

Du kan evt. også lave denne guacamole til – det er verdens bedste opskrift.

Opskriften får I her og er til en familie på 4.

DET SKAL DU BRUGE:

Det bagte:

• 200 g. sød kartoffel, svarende til 1 mellemstor
• 200 g. kartofler
• 1 stor rød peberfrugt
• 150 g. majs
• Lidt olivenolie
• 1 tsk. Salt
• 1 tsk. Sød paprika
• 1 tsk. Løgpulver
• Frisk kværnet peber

Det stegte:

• 200 g. hakket oksekød
• ½ dåse sorte bønner
• 1 tsk. Salt
• 1 tsk. Løgpulver
• 1 tsk. Spidskommen
• ½ tsk. Koriander
• 1 fed hvidløg
• Frisk kværnet peber

Det friske og rå:

• 125 g. cherrytomater, svarende til ½ bakke øko.
• ½ rødløg
• 1 avokado
• Saften fra ½ lime
• 1 håndfuld frisk koriander

Hvidløgsdressing:

• 200 g, laktosefri cremefraiche
• 1 fed hvidløg
• Salt
• Friskpresset limesaft

SÅDAN GØR DU:

1. Skræl og skær alle elementerne til det bagte i mindre stykker, minus majs. Kom det hele på en bageplade sammen med lidt olie og krydder, og vend det godt sammen. Bag det hele i ovnen ved 200 grader i 25 min., eller til kartoflerne er møre.
2. Steg imens oksekødet på en pande og kom krydderier og sorte bønner ved – stil det til side på komfuret, imens du snitter de friske grøntsagerne.
3. Skær tomater i mindre skiver og snit løget fint. Fjern stenen fra avokadoen, skær den i tern og hak det friske koriander groft.
4. Kom cremefraichen i en skål og riv hvidløg heri. Smag til med salt og friskpresset limesaft.
5. Når kartoffelblandingen er færdig i ovnen, fordeles kød og bønne blandingen ud over. Kom tomater, rødløg og avokado på – frisk lidt limesaft ud over og top med frisk koriander. Servere dressingen ved siden af.

TIP:

Det her er en ret, som både smager skønt varm og kold, så lav evt. en dobbelt portion når du er i gang, så er der enten frokost eller aftensmad til dagen efter. 

Dette mexicanske tacofad minder også en smule om denne sweet potato plate i smagene – bestem også en fantastisk hverdagsfavorit herhjemme.