Hytteostvafler med serrano, pesto og parmesan

De her hytteostvafler er geniale som bund til en sandwich, både til frokost og aftensmad – og så er de toppet med nogle af mine favoritter. De smøres med en cremet laktosefri flødeost og toppes med rucola, serrano, avokado, grøn pesto, parmesan, soltørret tomater og kapers – en skøn kombination af salt, cremet, frisk, og syrligt, som bare smager så skønt sammen.

Servere dem som byg selv vafler til aftensmaden, eller som en sandwich til frokost.

MERE INSPIRATION TIL SANDWICH LIGNENDE MÅLTIDER

Hytteostvafler med varmrøget laks, avokado og pesto – Kombinationen af varmrøget laks, avokado og pesto – dét er altså virkelig også lækker. Vaflen er den samme som i denne opskrift, – en god, mættende og sund en.

Glutenfri panini brød – Et virkelig lækkert hjemmelavet panini brød, som får den sprødeste skorpe, når det ristet i panini jernet. Brødet er lavet med hytteost og æg – og er derfor høj på mæthed og protein. Fyld med med pesto, chorizo, tomat, mozzarella og rucola – det smager alt for skønt.

Glutenfri proteinboller med spinat – De lækreste og nemmeste proteinrige boller, som både kan bruges på morgenbordet, i madpakken eller til en sandwich. Fyld dem evt. med kylling, ost, peberfrugtpesto, rucola og tomat.

Hønsesalat med bacon, svampe og asparges – Den her fortjener lige at komme med her, for det bliver altså ikke mere lækkert, hvis du spørger mig, end en snasket sandwich med hønsesalat i. Dette er luksus udgaven – med bacon, ristet svampe, friske og syltet asparges samt en hjemmelavet mayonnaise. Bare prøv det.

Opskriften giver 6 store lækre sandwich, nok til 4-6 personer.  

DET SKAL DU BRUGE:

• 1 portion dej til hytteostvafler
• 150 g. laktosefri flødeost
• 6 håndfulde rucola, svarende til 2 poser
• 1,5 stk. modne avokadoer
• 18-24 skiver serrano
• 6 spsk. hakket soltørret tomater
• 6 tsk. basilikumspesto
• 6 tsk. kapers
• 50 g. revet parmesan
• Frisk basilikum

SÅDAN GØR DU:

1. Lav vaflerne efter opskriftens anvisninger.
2. Smør hver vaffel med lidt flødeost og kom en god håndfuld rucola ovenpå. Del avokadoerne i 6 kvarte, skærm dem i skiver og kom en kvart på hver vaffel.
3. Fordel 3-4 skiver serrano ovenpå hver vaffel og kom soltørret tomat og pesto på.
4. Drys lidt parmesan og friske basilikumsblade ud over.  

TIP:

Del vaflerne i mindre stykker og servere dem som tapas vafler, med lige det fyld du ønsker. Prøv at smøre lidt oliventapenade på – det smager virkeligt dejligt sammen med serrano.