Hytteostvafler med varmrøget laks, avokado og pesto

Jeg er ret vild med de her hytteostvafler – og især når de toppes med cremet flødeost, varmrøget laks, avokado og pesto. Det er en kombination, der bare fungerer hver gang – og som også er utrolig nem og hurtig at lave.

Disse toppes også med frisk rucola, basilikumspesto og kapers på, som giver lidt til syre og salt balancen. Resultatet er en virkelig lækker og mættende vaffel, som passer perfekt til både brunch, frokost eller som byg selv vafler til aftensmaden. – og så er det altså en ret god måde, at få lidt ekstra protein ind i måltidet på.

ANDRE VAFLER OG PANDEKAGER

Sunde veganske og glutenfri morgenvafler – Disse belgiske vafler er b.la. lavet med havregryn, banan og kokosolie, som giver dem en dejlig søde smag. Top dem med lidt vaniljeskyr, friske bær og nødder – og du har den lækreste dessert agtige morgenmad, eller snack.

Proteinpandekager – Med vanilje proteinpulver, banan, æg og havregryn. Mættende, nærende og lækre små pandekager, som kan spises både til morgenmad eller som en lille snack – og så er de nemme og lækre, at have med på farten.

Klassiske søde glutenfri pandekager – Helt tynde og søde dessert pandekager, bare i en gluten- & laktosefri udgave. Herhjemme er vi vilde med dem, med syltetøj og sukker.

Opskriften giver 6 store lækre sandwich, nok til 4-6 personer.  

DET SKAL DU BRUGE:

• 1 portion dej til hytteostvafler
• 150 g. laktosefri flødeost
• 6 håndfulde rucola, svarende til 2 poser
• 1,5 stk. modne avokadoer
• 300 g. varmrøget laks
• 6 tsk. basilikumspesto
• 6 tsk. kapers

SÅDAN GØR DU:

1. Lav vaflerne efter opskriftens anvisninger.
2. Smør hver vaffel med lidt flødeost, kom en god håndfuld rucola ovenpå og fordel 50 g. varmrøget laks ovenpå hver vaffel.
3. Del avokadoerne i 6 kvarte, skærm dem i skiver og kom en kvart på hver.
4. Top med pesto og kapers.

TIP:

Del vaflerne i mindre stykker og brug dem til brunch, hvor de både kan serveres med noget saltet på, som her – eller som en dessert vaffel med nutella, frugt eller is.